【實用】畢業的實習報告3篇

　　我們眼下的社會，我們使用報告的情況越來越多，報告具有雙向溝通性的特點。一聽到寫報告就拖延癥懶癌齊復發？下面是小編收集整理的畢業的實習報告3篇，歡迎閱讀與收藏。

畢業的實習報告 篇1

　　三月的校園已是春意盎然，百花含苞欲放的時刻，綠綠蔥蔥的樹木下同學們精神飽滿，又是一個新的學期開始了。與以往不同的是，我收拾好行李整裝前往萬寧興隆的康樂園大酒店。

　　在酒店已經有了三批實習生，其中也有我們學校的5個同學。和正式員工一樣，我們入住員工宿舍，同樣打卡記錄考勤，同樣穿職業工服，和正式員工不同的是，我們實習生有著另一種身份，那就是學生的身份，實習是我們學業的一種延伸，也是我們學業不可缺少又至關重要的一部分。未曾步入社會行列的我們，也許對工作對社會還有著許多的不適應，但我們有的是青春的躍躍欲試的熱情，有的是對職場的渴求和對未來的向往。

　　我的實習工作

　　我的實習工作分為兩個部分，首先在中餐廳做服務員，到了三月底我被調往餐飲辦公室做文員。

　　3月4日我正式成為酒店芭蕉屋，即中餐廳的一名服務員。中餐的工作分為很多的部分，但是由于服務員大半是實習生，很少有專業的服務員，所有在實習過程中，中餐所有的工作都要學習。

　　一、傳菜。這是所有服務員最先要做的，最簡單的一項工作，并沒有太多技術含量。一般負責傳菜的都是男生。由于我剛剛入職，以前也沒有相關的服務經驗，工作前幾天都把我放在傳菜間傳菜。傳菜工作也有許多注意事項。比如必須記住樓面所有的臺位。A1到A15，B1到B10，以及梅蘭菊竹春夏秋冬八個包廂的具體位置。在傳菜到臺位前，如果附件沒有服務員能上菜，則由傳菜員上菜。

　　二、樓面服務。這是最基本的工作。這中間包括了領位、點菜、倒酒水、上菜、餐間服務、買單、收臺、擺臺。其中點菜和餐間服務最復雜。這兩項也是我的弱項。因為實習時間短，也沒有接受正規的服務培訓，所以點菜和餐間服務我做的最少。這中間最累的最繁瑣也做的最多的酒水擺臺。依照餐標規格有不同的擺臺方式。酒店生意很好，主體以團隊和會議接待。每天團隊都非常多，平均到10桌，固定在下午5點以后用餐，一直到6點都是餐廳最忙的時候。團隊餐不需點菜，直接上菜之后就等客人用完直接收臺擺臺。餐廳一樓基本是兩種擺臺方式，團隊和散客。團隊臺需整齊放置飯碗、湯碗、湯匙、骨碟、茶杯、筷子。而散客臺還需添加杯墊、味碟、筷架、臺花、醬醋等。

　　三、包廂會議服務。這項對服務員要求很高，因為包廂和會議的客人消費規格較高，其中很多還是VIP客人，不得有差錯。包廂服務員固定在包廂內服務。這個我基本沒有做過。但是經常收拾包廂和會議接待。包廂和會議的東西又比散客多了香巾碟，香巾，口布，刀叉架，海波杯，紅酒杯和白酒杯。并且有專業杯碗。

　　四、山居服務。餐廳有兩個專職的山居服務員，山居的客人不僅僅是VIP了，基本入住山居的都是海航的董事會成員。因為山居套接近7萬一晚。我只是往山居傳過菜，并不清楚山居用餐的區別。

　　總的來說，在餐廳的這短時間，非常的累。我們常常自嘲是廉價勞動力，休假和節假都得不到保障，經常性加班，有幾天甚至從早上6點半一直工作到晚上十點不停歇。每天必須正姿站立，在餐廳跑來跑去，沒有一刻的空閑，讓自己甚至有置身魔鬼訓練營的感覺。

　　三月底，原餐飲秘書實習期結束，由我接任。

　　辦公室的工作相對服務員而言簡直有天壤之別。不再每天跑來跑去，不用看客人臉色，不用重復機械的做那些體力活。

　　原餐飲秘書帶我做了一天工作，囑咐一些注意事項，就走了。第二天正值周末，我一個人上班。這天的工作做得很慌亂，首先是在早上9點前打印每日的餐飲日報表和餐飲報表。雙面打印，要調整頁面格式等。在浪費了好幾張紙之后終于完好的打印出來。然后把昨天的中西餐的營業額都輸進電腦的營業報表中。其次是11點的對餐。雖然在前一天我有記錄前任秘書打電話給導游對餐的內容，但是真正實施起來卻非常的難。我拿著話筒說話都有點不利索。磕磕巴巴的和導游對完之后，都不敢再打第二個電話。對餐需要打電話給導游，確認導游的團號，是否在餐廳用餐，具體用餐人數，坐幾桌，餐標，用餐時間等。但是往往導游會問許多其他的問題，而我不確定或者根本不清楚。導游就容易抱怨。那天簡單的5個團，我對到12點才弄好。對完餐之后要下團隊單給餐廳和廚房備席和備菜。然后是下午兩點去預訂部拿第二天的團隊單，把數據內容輸進未預定團隊用餐表，分為中餐晚餐、西餐晚餐、中餐早餐和西餐晚餐。打印也很復雜。這項工作是初進辦公室最難的，我試驗了三天才完全掌握。這要求非常細心，若有不詳細的部分就要向相關部門證實。否則就會對酒店的餐飲造成影響。最后要將晚上西餐的預訂情況通知總機，前臺，預訂部、中西廚、西餐。

　　以上是我做文員的每日必做功課，其他的就是文件歸檔，打印復印，將每月員工的排班輸入酒店考勤系統，接電話發通知，接收會議訂單，接收果籃單，通知做果籃送果籃，打菜單，發郵件確認菜單，打印菜單等等。其中還有一個重要的工作是申領申購。我要把餐飲各部門呈遞的申領申購單輸入佳采網。每天的工作是很瑣碎的，我要求自己必須謹慎、細心、有耐心，還要有良好的電腦操作知識和熟練的中、英文打字技術。

　　總的來說，在辦公室的工作還是很輕松的。偶爾有大型會議和VIP接待就麻煩一點，需要在客人用餐前不斷的打菜單，和總廚修改菜單，向有關領導和客人確認菜單。其中，海航董事會的王建董的菜單，就需時刻備戰，準備被駁回修改再打印再發。等他用餐完之后還要記錄其建議，并確定第二天的菜單。在餐廳忙的時候，我也要去餐廳幫忙傳菜或者做服務員。

　　培訓

　　在實習期間，酒店組織了管理培訓生培訓。培訓分為幾個階段。第一階段：酒店企業文化的培訓。第二階段：職業規劃培訓。第三階段：崗位考察第四階段：有效地溝通培訓第五階段：案例分析

　　其中關于海航和酒店的企業文化一直都在強調。每個海航的員工必知的是同仁共勉十條：團體以和睦為興盛；精進以持恒為準則；健康以慎食為良藥；諍議以寬恕為旨要；長幼以慈愛為進德；學問以勤習為入門；待人以至誠為基石；處眾以謙恭為有理；凡事以預立而不勞；接物以謹慎為根本。除此之外，還有海航的三至-----至誠至善至美，四大-----大眾認同，大眾認可，大眾成就、大眾參與。以及為社會做點事，為他人做點事，為自己做點事。員工還有海航情20條標準。

　　在此基礎上，我們還需了解海島開發建設有限公司的一三五計劃，它旗下的9大液態，在海南的酒店。以及近期計劃。通過培訓，我們又把學校學過的知識重新溫習。也做了詳細的'職業生涯規劃。在這個培訓中，我獲益匪淺。

　　總結

　　作為一個行政管理的學生，在酒店餐飲部待得這兩個月，對其弊病深有感觸。尤其是其內部的管理有很大的問題。

　　興隆康樂大酒店建成于1987年，距今已經有24年的歷史了。正因為如此，其內部管理的問題一直都存在，由于問題由來已久，許多問題難以連根拔起。只能在小范圍上有所改觀。也就是在這樣的環境下。酒店的行政總監希望能有更多的大學生融入到康樂園給其注入新鮮的血液。首當其沖的就是餐飲這一塊。因為地域偏僻，這里員工工資相對偏低，餐飲員工流失率也相當高。且員工多為本地人，而且都是老員工，許多在酒店建成初期就在這里工作。許多弊病也因此無法得到解決。而餐飲經理本人是一位實干的領導者，但是其魄力不足，缺乏管理素質。這也導致了酒店餐飲問題一直沒有任何好轉。其副經理也只是掛職。而餐廳的領班和副經理也都學歷偏低，沒有專業服務素質。我覺得餐廳的副經理和領班等職位應該采取競聘上崗的方式，讓真正有能力的人擔任，大刀闊斧的改變餐廳現狀。而餐飲部也急需一位餐飲總監主持大局。

　　實習結束后，回首這兩個月的一切。對步入社會有了一定的認識。也深感生活的不易。現狀即將面臨畢業。我想我已經做好了正式步入社會工作的準備。