《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點管理條例》全文

　　為了規(guī)范食品小作坊、小餐飲和食品攤點的生產(chǎn)經(jīng)營活動,制定了山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點管理條例，以下是條例的詳細(xì)內(nèi)容。

　　山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點管理條例

　　第一章　總則

　　第一條　為了規(guī)范食品小作坊、小餐飲和食品攤點的生產(chǎn)經(jīng)營活動,保證食品安全,保障公眾身體健康和生命安全,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等法律、行政法規(guī),結(jié)合本省實際,制定本條例。

　　第二條　本省行政區(qū)域內(nèi)食品小作坊、小餐飲和食品攤點的生產(chǎn)經(jīng)營以及監(jiān)督管理與服務(wù),適用本條例。

　　本條例所稱食品小作坊,是指有固定生產(chǎn)場所,從業(yè)人員少、生產(chǎn)加工規(guī)模小、生產(chǎn)條件和工藝流程簡單,從事食品生產(chǎn)加工的經(jīng)營者,但是不包括食用農(nóng)產(chǎn)品初級加工者。

　　本條例所稱小餐飲,是指經(jīng)營場所面積不足五十平方米,有固定門店,從業(yè)人員少,從事餐飲服務(wù)的小餐館、小吃店、小飲品店等經(jīng)營者。

　　本條例所稱食品攤點,是指無固定門店,從事食品銷售或者現(xiàn)場制售食品的經(jīng)營者。

　　第三條　食品小作坊、小餐飲和食品攤點應(yīng)當(dāng)依法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動,保證食品衛(wèi)生、無毒、無害,對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負(fù)責(zé),接受社會監(jiān)督,承擔(dān)社會責(zé)任。

　　第四條　縣級以上人民政府對本行政區(qū)域的食品小作坊、小餐飲和食品攤點的食品安全監(jiān)督管理與服務(wù)工作負(fù)責(zé),將工作經(jīng)費(fèi)列入本級政府財政預(yù)算,加強(qiáng)監(jiān)督管理和服務(wù)能力建設(shè),為食品安全工作提供保障。

　　縣(市、區(qū))人民政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品小作坊、小餐飲和食品攤點的食品安全監(jiān)督管理與服務(wù)工作,落實食品安全監(jiān)督管理責(zé)任。

　　鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處應(yīng)當(dāng)依照本條例和上級人民政府確定的職責(zé),做好食品小作坊、小餐飲和食品攤點的相關(guān)監(jiān)督管理與服務(wù)工作。

　　村民委員會、居民委員會協(xié)助鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處和有關(guān)部門開展食品小作坊、小餐飲和食品攤點的監(jiān)督管理與服務(wù)工作。

　　第五條　省、設(shè)區(qū)的市人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對食品小作坊、小餐飲和食品攤點食品安全監(jiān)督管理工作的監(jiān)督和指導(dǎo)。

　　縣(市、區(qū))人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門具體負(fù)責(zé)對本行政區(qū)域食品小作坊、小餐飲和食品攤點的食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的監(jiān)督管理工作。

　　縣級以上人民政府教育、公安、城鄉(xiāng)規(guī)劃、住房城鄉(xiāng)建設(shè)、城市管理、環(huán)境衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生和計劃生育、環(huán)境保護(hù)、工商行政管理、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督等部門根據(jù)各自職責(zé),負(fù)責(zé)食品小作坊、小餐飲和食品攤點的相關(guān)監(jiān)督管理工作。

　　第六條　鼓勵食品小作坊、小餐飲和食品攤點組建或者加入相關(guān)行業(yè)協(xié)會、商會。

　　行業(yè)協(xié)會、商會應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律,保障行業(yè)公平競爭,推動行業(yè)誠信建設(shè),按照章程提供培訓(xùn)、咨詢、維權(quán)等服務(wù),引導(dǎo)和督促食品小作坊、小餐飲和食品攤點合法生產(chǎn)經(jīng)營。

　　第七條　縣(市、區(qū))人民政府應(yīng)當(dāng)建立健全食品小作坊、小餐飲和食品攤點食品安全舉報獎勵制度。

　　任何組織和個人有權(quán)投訴和舉報食品小作坊、小餐飲和食品攤點生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為,依法向食品藥品監(jiān)督管理等部門了解食品安全信息,對監(jiān)督管理和服務(wù)工作提出意見、建議。

　　第二章　一般規(guī)定

　　第八條　食品小作坊、小餐飲和食品攤點從事生產(chǎn)經(jīng)營,應(yīng)當(dāng)符合下列要求:

　　(一)食品原料、食品添加劑符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和國家相關(guān)規(guī)定;

　　(二)具有相應(yīng)的防塵、防蠅、防鼠、防蟲設(shè)備或者設(shè)施;

　　(三)接觸食品的包裝材料無毒、清潔;

　　(四)用水符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);

　　(五)加工、貯存、運(yùn)輸、裝卸和銷售食品的容器、工具、設(shè)備安全、無害并保持清潔,符合食品安全所需特殊要求,不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸;

　　(六)按照國家標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定使用食品添加劑;

　　(七)從業(yè)人員保持個人衛(wèi)生,穿戴清潔的工作衣、帽等;

　　(八)使用的洗滌劑、消毒劑對人體安全、無害;

　　(九)生產(chǎn)經(jīng)營場所清潔,與污染源保持安全、無害距離;

　　(十)遵守城鎮(zhèn)容貌和環(huán)境衛(wèi)生管理等法律、法規(guī)、規(guī)章。

　　食品小作坊、小餐飲和食品攤點從事生產(chǎn)經(jīng)營,不得違反《中華人民共和國食品安全法》第三十四條的相關(guān)規(guī)定。

　　第九條　食品小作坊、小餐飲和食品攤點應(yīng)當(dāng)定期對生產(chǎn)經(jīng)營狀況進(jìn)行自查,發(fā)現(xiàn)食品或者食品原料存在安全隱患的,應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施。

　　第十條　本省對食品小作坊、小餐飲實行登記制度,對食品攤點實行備案制度。登記、備案不收取任何費(fèi)用。

　　任何組織和個人不得偽造、變造、冒用、出租、出借、買賣登記或者備案憑證。

　　食品小作坊、小餐飲申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的,食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依照《中華人民共和國食品安全法》等法律、法規(guī)辦理。

　　第十一條　食品小作坊、小餐飲和食品攤點從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查,取得有效健康證明后方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。

　　患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　第十二條　食品小作坊、小餐飲和食品攤點應(yīng)當(dāng)查驗食品原料、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品供貨者的許可證或者登記證、產(chǎn)品合格證明,留存進(jìn)貨票據(jù)。進(jìn)貨票據(jù)留存期限不得少于六個月。

　　第十三條　食品小作坊、小餐飲和食品攤點應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)經(jīng)營場所顯著位置張貼或者懸掛登記、備案憑證和從業(yè)人員健康證明,公示食品添加劑使用情況和食品安全承諾等信息。

　　第十四條　集中交易市場開辦者、柜臺出租者、展銷會舉辦者和景區(qū)經(jīng)營者,應(yīng)當(dāng)建立食品小作坊、小餐飲和食品攤點的管理制度和檔案,查驗登記、備案憑證,定期檢查生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境和條件;發(fā)現(xiàn)有違法行為的,應(yīng)當(dāng)及時制止并立即報告所在地食品藥品監(jiān)督管理部門。