導師推薦意見

　　閔偉紅，吉林省大安市人，中共黨員。2000年9月考入中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與 營養(yǎng)工程學院攻讀博士學位。 該生在攻讀博士期間，認真學習" 三個代表" 和" 十六" 大精神，積極參加黨組織 和學校以及實驗室的各項活動。待人誠懇熱情，實驗認真，刻苦，努力。完成了 申請博士學位所要求的全部課程，學習成績優(yōu)良，已修學分17，平均成績81分。 在國內(nèi)<食品科學>，<食品與發(fā)酵工業(yè)>等相關專業(yè)期刊上發(fā)表論文5篇。 閔偉紅所承擔的課題屬于國際合作項目。她以我國占積壓稻谷中80%的早秈稻 為原料，以傳統(tǒng)自然發(fā)酵生產(chǎn)米粉為基礎，首次進行了純種乳酸菌發(fā)酵生產(chǎn)米粉 的探索，并對乳酸菌改善米粉食用品質(zhì)的機理，以及乳酸菌對淀粉改性和凝膠形 成機理進行了研究。對乳酸菌發(fā)酵米粉的工藝進行了探討，建立了評價淀粉凝膠 類食品如粉皮、粉絲、米粉等食品"筋道感"的評價模型和方法。從而奠定利用早 秈米生產(chǎn)高品質(zhì)米粉的理論基礎。 該論文在研究乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)物對米粉品質(zhì)改善的結(jié)果和建立淀粉凝膠類食品筋 道感模型上具有創(chuàng)新性。對乳酸菌發(fā)酵米粉的工藝研究具有適用性。 論文作者能較全面地查閱國內(nèi)外的文獻，掌握該研究領域的動態(tài)，論文結(jié)果反 映出作者具有較堅實的相關理論基礎和熟練掌握先進的微生物學、 物理化學和食 品工程方面的實驗技能，并且具有獨立從事上述科研工作的能力。 我認為該博士論文已達到申請博士學位的要求，特同意其進行博士論文答辯， 并推薦其申請博士學位。

　　丁長河，丁長河是2000級博士研究生，該同學1990于北京農(nóng)業(yè)工程大學食品工程專業(yè)本 科畢業(yè)，1998 年無錫輕工大學食品科學與工程專業(yè)碩士畢業(yè)，該同學還曾經(jīng)在 全國第六大啤酒集團河南金星啤酒廠擔任技術部負責人三年。 丁長河同學在校學習期間，擁護黨的路線、方針和政策，積極參加學校和學院 組織的各項活動。在日常研究工作和學習中能嚴格要求自己，堅持真理、勇于探 索、誠懇熱情、樂于助人、團結(jié)同學。 丁長河同學注重基礎理論知識的學習和實驗技能的提高，大量閱讀了研究相關 的書籍資料，知識面較寬。在學期間刻苦努力，成績優(yōu)良，取得總學分17學分， 平均成績85分。研究工作期間已被國內(nèi)核心期刊錄用學術論文2篇。另有1篇論文 已被國外 SCI 索引源雜志接收，正在修改中。所從事研究的`研究課題為國家" 十 五"科技攻關項目"功能性低聚糖"的子項目，項目編號為2001BA7080406。該項 目前期研究在2001年6月被教育部鑒定為科技成果， 在2002年9月該成果獲山東省 科技進步二等獎，丁長河同學是該課題主要完成者之一。 丁長河同學所完成的畢業(yè)論文"鏈霉菌高產(chǎn)木聚糖酶以及酶學性質(zhì)的研究"，在 查閱大量國內(nèi)外文獻的基礎上， 在國內(nèi)首先篩選和鑒定了一株高產(chǎn)木聚糖酶的卷 須鏈霉菌菌株，并研究了誘變和優(yōu)化產(chǎn)酶條件對卷須鏈霉菌產(chǎn)酶的影響，液體發(fā) 酵酶活國內(nèi)最高。論文對卷須鏈霉菌木聚糖酶進行了純化，得到電泳純的低分子 量木聚糖酶，進一步對純酶的酶學性質(zhì)進行了研究，這些研究為該酶的應用打下 了基礎。另外，論文還對橄欖綠鏈霉菌的產(chǎn)酶條件進行了優(yōu)化和中試實驗，鏈霉 菌木聚糖酶酶活國內(nèi)外最高。

　　該研究論文與國民經(jīng)濟發(fā)展緊密結(jié)合，實驗方案設計合理、數(shù)據(jù)準確，結(jié)論可 靠， 研究結(jié)果具有重要的理論意義和實用價值，為木聚糖酶高產(chǎn)和工業(yè)化應用奠定 了基礎。 該論文主要涉及微生物學、生物物理學、生物化學、發(fā)酵工程等學科，表明丁 長河同學已掌握較深厚的基礎理論知識和系統(tǒng)的專業(yè)知識， 具備了獨立進行科研 工作的能力。 論文中還有一些內(nèi)容，如玉米芯水不溶木聚糖誘導高產(chǎn)木聚糖酶機理，200升中 試發(fā)酵罐發(fā)酵產(chǎn)酶條件的優(yōu)化等，由于時間和條件的限制，沒有能夠做得更為完 善。 總之，我認為，丁長河同學的論文已達到博士學位論文水平的要求，現(xiàn)推薦參 加博士學位論文答辯，建議答辯通過后授予博士學位。 ( ) 導師推薦意見( 張燕) 張燕是2004級碩士研究生， 該同學于2000年9月考入合肥工業(yè)大學食品科學學院 攻讀學士學位，2004年9月考入中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院攻讀碩士 學位。 張燕同學在校學習期間，認真學習" 三個代表" 和" 八榮八恥"，擁護黨的路線、 方針和政策，積極參加黨組織和學校以及實驗室的各項活動。在日常研究工作和 學習中能嚴格要求自己，堅持真理、勇于探索、誠懇熱情、樂于助人、團結(jié)同學。 完成了申請碩士學位所要求的全部課程，學習成績優(yōu)良，已修學分28，平均成績 85分。在國內(nèi)《食品科學》《食品科技》等相關專業(yè)期刊上發(fā)表論文2篇。 ， 張燕同學所完成的畢業(yè)論文" 發(fā)芽糙米的工藝優(yōu)化與 GABA 富集" ，在查閱大量 國內(nèi)外文獻的基礎上，利用響應面法(RSM)進行糙米發(fā)芽參數(shù)優(yōu)化設計，得 出糙米發(fā)芽的最佳工藝。 同時發(fā)現(xiàn)用電生酸性水清洗糙米不僅能能明顯抑制根的 生長，抑制糙米發(fā)芽過程中細菌的滋生，同時發(fā)現(xiàn)用電生酸性水清洗糙米還能富 集 GABA。論文還研究了 GABA 的富集規(guī)律，這些研究為 GABA 的富集打下了 基礎。 該論文在研究電生酸性水對于發(fā)芽糙米的殺菌、富集 GABA 上具有創(chuàng)新性。 該研究論文與國民經(jīng)濟發(fā)展緊

　　密結(jié)合，實驗方案設計合理、數(shù)據(jù)準確，結(jié)論可 靠， 論文作者能較全面地查閱國內(nèi)外的文獻，掌握該研究領域的動態(tài)，論文結(jié)果反 映出作者具有較堅實的相關理論基礎和熟練掌握先進的物理化學、食品工藝、 微 生物、生物化學等方面的實驗技能，并且具有獨立從事上述科研工作的能力。 我認為該碩士論文已達到申請碩士學位的要求，特同意其進行碩士論文答辯， 并推薦其申請碩士學位。

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