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咖啡廳市場調查報告范文

調查報告 時間:2021-08-31 手機版

  市場調查報告用市場經濟規律去分析,進行深入細致的調查研究,透過市場現狀,揭示市場運行的規律、本質。分享了咖啡廳市場調查報告,一起來看看吧!

  經營咖啡店作為一種富有情調的行業,備受時尚人士的歡迎,在賺錢之余還能兼顧生活品位的追求,的確是兩全其美的選擇。所以,許多初涉商海的年輕人喜歡經營咖啡店,使咖啡店具備了豐厚的年輕時尚氣息,從而讓咖啡館更加吸引人。

  事實上,目前國內大、中、小城市都興起了經營咖啡店的熱潮。

  詳細的市場調查和方案分析,如下:

品牌名稱:**咖啡館。

性質:休閑人文類咖啡館。

 背景:來自地中海的風情與享受。

文化:情調、人文、環保、自由精神、自我空間。

經營范圍:咖啡、西點、飲品、花果茶、 甜品。

產品價格:咖啡部分為中高水平,其他部分為中等水平,價格基本保持與同類休閑去處的同步率,特色產品價格略高。

  場地和裝修:拱形的落地窗搭配棉麻質感的桌布,營造簡潔悠然的環境。面積70平方米左右,大約有4臺4座、6臺2人座、1臺3人座和1臺6 人座,裝修完成后一次同時可容納26—37人喝咖啡。

  一、市場機會分析

  城關是新洲區的一個行政中心,流動人口較少,人口的單一性決定了任何生意在褪去了最初的新鮮感之后都會趨于平淡,這是城關的市場劣勢,但是只要有消費者,消耗品就是長期具有需求量的,咖啡、西點均屬于消耗品的范疇。 隨著社會的發展,在城關,人們的生活水平有了很大提高,閑暇時間開始增多,于是生活享受方面的需求開始強烈,這點從城關越來越多開張的西餐廳和更為精美的裝修中可以提現。

  伴隨著城關經濟圈的建設,越來越多的機構進入到城關,這對城關的娛樂休閑行業有了更大的、更多元化的需求。

  城關每年都有大量高中畢業生進入外地大學,對新事物接受度高,對生活品質更為追求的他們是寒暑假期間的重點客戶。

  在城關,一部分人把喝咖啡看作意見奢侈的事情,典雅的裝潢,精致的餐具,彬彬有禮的侍應生,他們把這些看作是一種遙不可及的貴族消費的體現,而我創辦咖啡館的主要目的是給消費者提供一個不同于酒吧、KTV熱鬧氛圍的社交場所,讓人在工作應酬之余得到片刻身心的放松,所以從市場切入點就是不同于一般高端咖啡館的。

  二、消費者分析

  心理因素:現代社會工作生活壓力大,城市喧囂,人們更需要一個放松心靈的地方和朋友聊聊天,消磨自己的時間,品味咖啡等。咖啡文化是一種有品味的生活方式,也是一種精神層面的東西,人們容易對其產生品牌忠誠感,只要消費者對某一家店產生認同,一般不會輕易更換消費地點,這一點可以從我們各自的

  消費習慣和我做的問卷調查得到證實。

  社會因素:城關流動人口少,信息傳播慢,咖啡文化知者少,但同時外來人口增多,外出求學務工者增多,以及強大的互聯網,他們將帶來對咖啡的需求、認同、以及傳播,因為在大城市,咖啡文化已經相當成熟,咖啡館是人們情感交流與壓力釋放的好地方。

  三、消費分類

  1、外來人士:

  越來越多的外來人士,商務人士,求學歸來者能夠把對咖啡簡餐的需求帶到白城關,并促進行業的發展。

  2、環境需求者:

  咖啡館既不像酒吧那么喧鬧,也不像快餐店那么匆忙,無論休閑還是談話都十分方便,是作為商談,溝通的好場所,也是思考、獨處以及處理問題的好場所。

  3、追求時尚者:

  由于網絡的發達,越來越多的年輕人向往大城市的小資情調,咖啡館是這種情感重要的依托。他們追求品味和個性,不拘泥于固定的模式,消費能力總體來說比較有限,但群體龐大,對西方文化認同感高,對咖啡簡餐文化能起到推動作用,是值得培養忠實客戶的群體。

  4、情侶消費者。

  四、競爭者分析。

  我的定位客戶將從酒吧、休閑吧轉移過來,通過各種活動和經營多元化特色吸引客戶,并以此培養忠實客戶,新行業的開拓,路途艱辛,前途光明。

  主要的競爭者一類是奶茶店、休閑吧,主要面向低檔消費者,城關這一類消費者很多,奶茶、冰飲15-25元/杯,提供座位方便交流,環境一般,是學生群體的首要競爭者,由于城關沒有中檔咖啡館,這個群體中消費能力較強,希望和一般人區別開的將是我們發展的客戶。

  另一類是酒吧、茶樓,通常100多元就能盡請享受一晚上,提供私人包廂,主要面向對環境有特別需求者和追求時尚者,是首要的競爭對手,需要費些心思爭取客戶。

  五、營銷策略。

  1、定位準確:

  特色的飲食,消遣,高檔次的享受,大眾化的價格,以及咖啡,簡餐,甜品,人文浪漫于一體的氛圍,結合城關人的消費習慣,我們定位為中檔消費,多功能型咖啡館,以同步于酒吧咖啡類的價格,和完全不同于酒吧的環境、更多元化的產品吸引客戶,刺激消費。

  要成功做好一個市場,一定要有相當的消費者,可城關認可咖啡西餐的人并不多,怎樣吸引消費者是首要為題,為了打破人們的隔閡,我們可以走親民路線,除了必要的廣告外,利用懸掛小黑板等道具,進行軟性宣傳,讓更多的人走進咖啡館,在滿足2、3類消費者的需求上,面向中檔消費者為主,兼有甜品簡餐的舒適和咖啡的浪漫,走特色咖啡館的道路。

  2、產品創新:

  我們面對的不是追求正宗貴族咖啡的消費者,而是更大的多元化消費群體,他們需要的不是正宗而是合適,所以在經營過程中要不斷開發適合城關人口味和

  心理的產品。比如推出組合消費,男性消費者喜歡咖啡,套餐里可以搭配一些女性消費者喜歡的水果、冰淇淋等,經營過程中可以視情況而搭配別的組合。

  3、傳播策略:

  做生意最重要的是口碑效應,城關消費市場日趨成熟,人們愿意為良好的環境買單,抓住這一點心理特征,店里環境要獨具個性,消費者在這里要感受到一種文化,一種對生活的態度,這樣他們就會傳遞給親朋好友,進而形成口碑。

  4、服務策略:

  音樂播放,wifi無線網絡,溫暖環境,VIP卡,簡餐,甜品,書籍閱讀,電影放映,公益活動,旅行活動,攝影活動,交友活動等。

  5.廣告策略:

  在墻面貼上異形創意海報,這些海報宣傳咖啡館的特色、主題、活動等,使人看到之后都覺得我們的咖啡館是別具一格的,讓人覺得他進來這間咖啡館是物有所值的,開心而來滿足而歸,才可能使他成為我們咖啡館的回頭客。用兵之計,攻心為上,而這些畫面的內容一定要抓住顧客的心,顧客進來,就一定要讓他得到不一樣的精神享受,這樣他下次才會再來。POP廣告,內容要能塑造整個咖啡廳的形象與氣氛,媒體終端廣告。企業合作廣告。


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