人們通常以為微波食品是安全的。在美國(guó)，90%以上的家庭擁有微波爐。微波爐既快又方便，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，是現(xiàn)代快節(jié)奏生活的理想烹飪工具，但微波爐對(duì)人體健康具有一定的危害。
微波是很短的電磁波，屬于大自然能量光譜的一部分。太陽產(chǎn)生微波，但是，太陽產(chǎn)生的微波與微波爐產(chǎn)生的微波有重大區(qū)別。這個(gè)區(qū)別在于，微波爐是用交流電來產(chǎn)生微波的。
微波爐是怎樣烹飪食物的？交流電可以產(chǎn)生頻率很高的電磁波—微波。水分子有正極和負(fù)極，因此當(dāng)水接受正負(fù)交替的微波能量時(shí)，水分子會(huì)迅速轉(zhuǎn)動(dòng)。這有點(diǎn)兒類似用磁石把平面上的大頭針吸得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)的情形。微波爐用交流電產(chǎn)生的微波，使食物中的水分子以每秒鐘數(shù)億次的速度旋轉(zhuǎn)，造成分子之間巨大的摩擦，使食物迅速加熱。
事實(shí)上，質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)只關(guān)心微波爐是否存在微波泄漏的.情況。令人驚訝的是，這些質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)從未質(zhì)疑微波食品本身是否安全。1991年，由于一場(chǎng)公眾矚目的官司，人們開始意識(shí)到微波食品并非百分之百安全。一位名叫諾爾瑪?利沃特的婦女的家人為她的誤死起訴。
諾爾瑪去醫(yī)院進(jìn)行髖部更換手術(shù)。手術(shù)很成功，諾爾瑪卻死了。諾爾瑪死于一次輸血之后，血液是經(jīng)過微波爐加溫的。這是第一次有重大證據(jù)表明微波爐對(duì)被加熱的物品的化學(xué)性質(zhì)造成了破壞。如果僅用微波爐把血液加熱到體溫，就能使血液包含致人于死命的毒性，那么我們用更高的溫度在更長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)加熱食品，又會(huì)有什么情況呢？
食物的分子吸收了大量能量。這些能量足以分解蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致了通常情況下不會(huì)發(fā)生的分子異變。結(jié)果許多新的奇怪的分子出現(xiàn)了。問題就在這里，食物的分子結(jié)構(gòu)發(fā)生了改變，產(chǎn)生了人體不能識(shí)別的分子。這些奇怪的新分子是人體不能接受的，有些有毒性，還可能致癌。因此，經(jīng)常吃微波食品的人或動(dòng)物，體內(nèi)會(huì)發(fā)生一定的生理變化。
瑞士皇家科技協(xié)會(huì)的漢斯?赫爾特博士和博爾納德博士發(fā)現(xiàn)，微波加熱破壞了食物的營(yíng)養(yǎng)萬分。他們測(cè)量了吃微波食品志愿者血液中的病理變化。令人震驚的是，這些人血液中的紅細(xì)胞減少了，這意味著血液攜帶的氧減少，人體組織無法得到所需的氧。相反，白細(xì)胞和膽固醇增加了。白細(xì)胞增加會(huì)引起人體的壓力和緊張，通常只有當(dāng)人體感染急性疾病、細(xì)菌感染或細(xì)胞受損壞時(shí)，白細(xì)胞才會(huì)上升。此外，淋巴細(xì)胞和白細(xì)胞對(duì)產(chǎn)生抗體有重要作用。
俄羅斯的研究表明，遭受微波輻射不僅有損健康，而且食用微波食品同樣會(huì)造成嚴(yán)重的健康問題。在美國(guó)，俄利根波特蘭的科學(xué)家也曾發(fā)表過俄羅斯的研究發(fā)現(xiàn)。無論何種食物一旦經(jīng)過微波加熱都會(huì)產(chǎn)生已知的致癌物。肉類、奶類、谷物、水果和蔬菜都會(huì)產(chǎn)生引起癌癥的化學(xué)物。吃微波食品的人消化系統(tǒng)紊亂，淋巴系統(tǒng)發(fā)生障礙，血液中癌細(xì)胞增加。經(jīng)常吃微波食品的人更容易患胃腸癌，消化系統(tǒng)也會(huì)逐漸出現(xiàn)問題?？茖W(xué)家還發(fā)現(xiàn)，每臺(tái)微波爐都會(huì)泄漏輻射，微波烹飪的食物會(huì)產(chǎn)生有毒和致癌的附加物，微波食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值減少了60%至90%，包括礦物質(zhì)和生化酶，維生素B、C和E等物質(zhì)，甚至連蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)萬分也減少了。荷爾蒙也會(huì)發(fā)生異常情況，特別是男性和女性荷爾蒙的分泌和平衡出現(xiàn)異常。長(zhǎng)期食用微波食品會(huì)導(dǎo)致永久性的腦損傷，造成記憶力下降，注意力難以集中，情緒波動(dòng)，智力下降。
閱讀題
6．認(rèn)真閱讀全文，為本文擬寫一個(gè)能顯示說明對(duì)象及其特征的標(biāo)題。（3分）
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7．結(jié)合文章內(nèi)容，談?wù)勛詈笠欢沃屑狱c(diǎn)詞語“無論”“一旦”“都”的作用。（4分）
8．文章從哪幾方面說明了微波爐對(duì)人體健康的危害。（4分）
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9．請(qǐng)你說說微波爐烹飪食物的原理是什么。（4分）
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10、“微波食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值減少了60%至90%，包括礦物質(zhì)和生化酶，維生素B、C和E等物質(zhì)，甚至連蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)萬分也減少了”運(yùn)用了什么說明方法，有什么作用？
參考答案
6．微波食品有損健康。（3分）
7．強(qiáng)調(diào)突出全部如此，無一例外。（4分）
8．①微波輻射(或：微波泄漏)。②微波食品安全(或：微波破壞食品營(yíng)養(yǎng)的成分以及微波食品對(duì)健康的危害)。（4分，一點(diǎn)2分）
9．微波爐用交流電產(chǎn)生的微波，使食物中的分子以每秒鐘數(shù)億次的速度旋轉(zhuǎn)，造成分子之間巨大的摩擦，從而產(chǎn)生熱量。（4分）
10、列數(shù)字。具體準(zhǔn)確的說明了微波加熱食物會(huì)對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值造成破壞，進(jìn)而影響人的健康。
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